Sous vide is een Franse kooktechnieken en betekent bereiden “onder vacuüm”. In deze techniek wordt vacuümverpakt voedsel gekookt in een waterbad met een continu nauwkeurig lage temperatuur. Deze lage temperatuur zorgt voor gelijkmatig gekookte producten, zoals vlees, vis en groenten. Fruit kan ook worden gekookt met behulp van deze sous vide methode.